厨司令火锅底料谈:一个新开张的餐饮门头,有哪些要讲究
2019-07-17 14:19:33   来源:   评论:0 点击:

好的门头,是24小时广告;不合适的门头,可能就直接潜意识拒绝了客户。1 一个坏门头引发的惨案 很多失败的餐饮行业的门头设计最容易出现...

好的门头,是24小时广告;不合适的门头,可能就直接潜意识“拒绝”了客户。

1 一个坏门头引发的“惨案”  

很多失败的餐饮行业的门头设计最容易出现的三个问题:

1、从门头看不出里面做什么生意的;

2、门头太高端,有距离感,顾客不敢进,怕消费不起;

3、金玉其外败絮其中,门头漂亮里面不行。

4、不懂设计但是自以为自己的设计很好,结果顾客看不懂;

结果就是,客人在门口看了看一头雾水,然后走去了旁边那家店......

 

2 直接给顾客答案的,才是好门头  

门头有多重要?实际上,透过所有的表象去看门头,其实它解决的是餐厅线下门店的引流问题。

餐厅引流是一场效率的战争,这个效率来自于顾客决策效率、选择成本。

也就是说,能够帮助顾客在最短的时间内做出选择的门头,才是好门头。问题是,这样通俗的道理,但很多餐厅在设计门头时往往却习惯性忽视。

就像第一次见面一样,非常希望别人对你的印象加分,你就努力介绍一大堆,结果别人连你的名字都没记住,这样别人对你的好感度一定会降低,餐饮也一样,门头都说不清自己是什么要卖什么,求生欲望再强,多半也是要被淘汰掉的。

 

 3 5步教你设计出一个好门头  

店名简洁、定位清晰  

别让顾客去猜,你是谁做什么的?那些成功的餐厅,都是直接能够帮助顾客做出选择的,直接表达的两个必备要素:我是谁、我是做什么的。

所以,一个合格的门头必备的信息不仅要有品牌名,更要有品类名。

比如,西贝莜面村、海底捞火锅、云海肴云南菜、杨记兴臭鳜鱼……但凡成功的品牌,门头无不如此。

解决了这两个最基础,最需要具备的要素以后,才能进一步去考虑诸如差异化、设计感、可辨识度、记忆点、logo、slogan等等其他方面。

一个标准的门头应该是:文字简明、品类清晰、能够让消费者第一时间就了解到你。

 

大众化的字体,简单明了  

在门头设计上,不少老板为了体现自己的独特性,会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。

可是实际上,这些标新立异的做法往往会适得其反。因为太过小众,这些字体在传播效果上会大打折扣。如果仔细观察一线餐饮品牌,会发现麦当劳、肯德基、海底捞这些,采用的都是最简单,最常用的宋体字。

从传播学角度来说,越是通俗易懂,易看易识别的东西,越容易快速传播。  装高雅,滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法,只会增加传播成本。

 

主题色和产品调性相匹配  

在著名的“五感营销”理论中,视觉营销被放在所有感官体验之首。从实际经验来说,消费者浏览门头时,最先看到的不是店名、logo、slogan这些东西,而是门头的主题色。

一个好的门头,在主题色上,必须与产品的调性相匹配。比如肯德基、麦当劳、永和大王这些餐饮巨头的培养,在消费者的认知中,已经将红色和快餐划上了等号。川式火锅店门头多为红色,也是基于这样原因。

 

门头越大 越容易吸引人    

门头是链接顾客的第一触点,也是品牌曝光的重要“广告位”。

从广告的角度来说,越是简单粗暴的广告手法,往往会取得不俗的效果。因为这样非常便捷好记,大家才会潜意识里面熟烂于心。

对于门头这个“24小时广告位”来说,最简单粗暴的手法就是做大、做醒目。比如很多大品牌都会在商场外围制作巨大的logo和模特海报,门头都以超大的面积冲击着消费者视觉感官。

 

耐脏耐旧更好  

相信真正做过餐饮的人才知道,换一个门头有多麻烦。

一些老板曾经为了达到“小清新、颜色鲜艳明亮”的效果,门头最初设计时采用了非常漂亮的一个颜色。

可是用了一年门头就变得又脏又旧,找人清洗过后效果也不明显,决定换门头,更换门头时,先是该片区某位城管表示需要交钱才能更换,随后城建局方面也表示不能随意更换。

所以,一个好的门头不仅要看它最初时的好看,还要看时日久了,它还是原来那样耐看吗?

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